Ref : 1409Livraison : 3/4 semaines
Capacité : 6xGN1/1.
Jusqu'à 80 repas/jour.
Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit.
ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité.
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration.
Processus Finishing .
Cuisson basse température et cuisson de nuit.
Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande.
Ecran tactile.
Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet.
Sonde de température à coeur avec 6 points de mesure.
Positionneur de la sonde de température à coeur.
Programmation parmi 1200 programmes.
Activation manuelle de l'humidification.
5 vitesses de l'air, programmables.
5 niveaux de fermentation, programmables.
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson.
Compteur de consommation énergétique.
Affichage numérique de la température.
Minuterie numérique.
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique.
Dispositif automatique de lavage des vapeurs.
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles.
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation.
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur.
Porte à triple vitrage rétroventilée et deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur.
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets.
Eclairage LED de l'enceinte.
Intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301.
Port USB.
Indicateur de fonction et de défauts.
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud.
Associe les qualités des cuissons vapeur et air pulsé, à 4 technologies intelligentes :
- iCookingControl : adaptation automatique du process de cuisson en fonction du résultat attendu.
- iLevelControl: adaptation du temps de cuisson en fonction des aliments cuits ensemble simultanément.
- HiDensityControl : flux de l'air avec apport et répartition de l'énergie homogène dans l'enceinte de cuisson.
- Efficient CareControl : nettoyage et d'entretien automatique pour l'enceinte de cuisson et le générateur de vapeur.
Grâce à son système de gestion du climat, cet appareil peut facilement atteindre les 300°C et également réaliser de parfaites cuissons basses température.
Le four SelfCooking de Rational GN 1/1 offre 3 modes de cuisson :
- Vapeur de 30 à 130°C.
- Air pulsé de 30 à 300°C.
- Combinaison de vapeur et d'air pulsé.
Dimensions : L847xP776xH782mm.
Alimentation : 400V.
Puissance : 11KW.
Poids : 110KG.
Diamètre arrivée d'eau : 3/4.
